Recette de la gelée de pomme.

Liste des ingrédients :

- 2kg de pomme

- 1 citron

- Un torchon

- Une grande marmitte

- 1,5kg de sucre

- des pots à confiture

- du colorant alimentaire     :p

Recette :

Couper les pommes en morceaux en gardant la peau et les pépins.

Les mettre dans une grande marmitte avec 3 litres d'eau et 1 citron coupé en 4.

Au ramollissement des pommes ( environ ¾ d’heure à petits bouillon ) verser le tout dans un tissus fin ( voilage ) posé dans une passoire posée elle même dans la bassine à confiture de façon à récupérer le jus.
Fermer le tissus et appuyer dessus avec une cuillère en bois, de façon à récupérer le plus de jus possible ( environ 3 litres ).
Les fruits essorés dans le tissus ne peuvent plus servir à autre chose, il faut les jeter et laver le tissus pour la prochaine cuisson.
Poser la bassine avec le jus sur le feu vif en ajoutant 1.5 kg de sucre ( 750 g par litre et demi de jus ).
Dès ébullition, baisser un peu le feu et laisser cuire à petits bouillon pendant 1 heure / 1 heure 30.
La gelée commence à épaissir et à changer de couleur ( plus foncée ). Remettre le feu vif pendant 10 minutes pour voir apparaître des milliers de bulles blanches sur toute la surface de la bassine.
Pour voir si la gelée est  prête, mettre une goutte sur une petite assiette. Si celle ci coule c'est que la gelée n'est pas encore assez cuite.
Pendant la cuisson , préparer des pots propres (environ 6 de 250g) et les remplir en écumants le jus.
Fermer le pot aussitôt, bien serrer, et le retourner couvercle vers le bas ( attention prendre un torchon, les pots sont brûlants ).
Laisser les pots dans cette position jusqu’à complet refroidissement, cela permet de stériliser l’air restant dans le pot et de les conserver plusieurs mois.
Après refroidissement, retourner les pots pour vérifier que la gelée est bien prise, ( consistance molle et élastique ).
Si elle est toujours liquide , c’est que ça manque de cuisson, il faut reverser tous les pots dans la bassine et refaire cuire à gros bouillons pendant ¼ d’heure, 20 minutes et refaire toute la manipulation de la mise en pots sans les laver.

Just for fun :

Vous pouvez rajouter du colorant alimentaire dans la gelée au moment du remplissage du pot.    :-)

Bon apétit !